鸭子烤得表皮金黄，斩成小块，浇上卤汁。卤汁是灵魂，咸甜适中，带着香料的香气。鸭肉鲜嫩，皮脆肉嫩，直接吃或者拌饭，香得能让你多吃两碗饭，在南京的街头巷尾，到处都是它的香味。
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汴京烤鸭（河南）
来自河南开封，那可是历史名城，烤鸭也有年头了。鸭子先腌后烤，烤好的鸭子色泽红润。
作为传统的宋代宫廷美食，历经千年依然受到食客们的喜爱。与北京烤鸭类似，汴京烤鸭的制作也讲究火候，但其鸭肉的口味更为清淡，注重保持鸭肉的原汁原味。其独有的调料，让烤鸭的味道更加鲜美丰富。
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宜良烤鸭（云南）
云南宜良的特产。用当地的麻鸭，以松毛为燃料烤制，鸭肉紧实，口感相对比较有嚼劲。
烤制时，宜良烤鸭采用独特的炭火烘烤技术，使得鸭皮更加香脆、肉质更加细腻。配上特制蘸水，带有微辣的味道，辣香扑鼻。
吃的时候可以蘸着椒盐，鸭肉带着淡淡的松木香，别有一番风味，在云南当地那是相当受欢迎，是当地人餐桌上的常客。
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四川冒烤鸭（四川）
四川人把烤鸭玩出了新花样！烤鸭切块后放到麻辣鲜香的汤汁里 “冒” 一下，吸收了汤汁的浓郁味道。鸭血、鸭肠等一起煮，满满一盆，辣得过瘾，麻得带劲。
四川冒烤鸭外表油亮，辣味十足，吃上一口，麻辣的感觉迅速席卷全身，吃上一口满口留香。正是这种独特的辣味让它在四川小吃中占有一席之地。
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广州烤鸭（广州）
粤菜里的经典。鸭子烤得油亮，皮脆肉滑。搭配酸梅酱，酸甜的味道中和了鸭肉的油腻。在广东的烧腊店里，这烤鸭总是摆在最显眼的位置，吸引着过往食客，那味道，吃了就忘不了。
一般配有独特的甜酱，让整道菜吃起来更加清爽，味道也更具层次感。广州人吃烤鸭讲究的是“一切以鸭为主”，不加过多的配料，突出鸭肉的鲜美。
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庐州烤鸭（安徽）
庐州烤鸭来自安徽合肥，特点在于其外表酥脆、内里鲜嫩。庐州烤鸭的制作工艺复杂，采用的独特的腌制方法让鸭肉更加入味。
与其他地方的烤鸭不同，庐州烤鸭一般使用红糖与酱油等调料，使得鸭皮在烤制时色泽更为金黄。
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济南烤鸭（山东）
山东大汉也爱这一口细腻的美味。济南烤鸭历史悠久，鸭子烤得外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。其特色在于烟熏的烤制工艺，使得鸭肉的味道更加浓郁。
济南烤鸭的鸭皮特别酥脆，肉质却保持了极高的鲜嫩感。由于采用了不同的调味料，济南烤鸭在保持原汁原味的同时，带有一点点微甜的香气，口感非常独特。
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红糟烤鸭（上海）
上海的精致在这道烤鸭里体现得淋漓尽致。鸭子用红糟腌制后烤制，烤好的鸭子带着独特的酒香味和淡淡的甜味。
红糟是由酒酿发酵出来的特制调料，具有浓烈的酒香和微微的甜味，这使得上海的红糟烤鸭吃上一口特别有层次感，既能感受到酒香又不失鸭肉的鲜美。
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蓼江烤鸭（湖南）
湖南的蓼江烤鸭有着浓郁的湘味。鸭子经过特殊的香料腌制，烤出来香气扑鼻。鸭肉紧实，味道香辣，越嚼越香，配上湖南的辣椒和调料，与四川冒烤鸭相似，蓼江烤鸭也非常注重麻辣口感。
蓼江烤鸭独特的麻辣味道让它在湖南小吃中非常受欢迎，也是当地人必吃的美食之一。返回搜狐，查看更多