黄鳝和田鸡被啫得喷香，一上桌就香气扑鼻，用筷子稍加搅拌，越搅越觉得馋。
浓稠的酱汁均匀地贴在肉肉表面，咸香味十足，还带着淡淡的甜味，味道很不错。
黄鳝都是大大的一块，肉量不少，几乎没有泥腥味，肉质爽口弹牙，吃起来那叫一个爽。
田鸡也都是壮硕健美型，一个个的腱子肉，口感充实让人满足，而且够入味，是个下饭小能手。
啫啫鱼卜同样很有粤菜风味，记得小时候第一次吃爸妈煮的鱼卜，好吃到惊为天人，从此就很喜欢这一味食材。
鱼卜的胶原蛋白很丰富，而且口感爽脆富有弹性，用筷子戳一戳，回弹非常明显。
酱汁里加入了黑胡椒，不仅提香还有去腥的作用。记得要趁热吃，不然放冷了就容易有鱼腥味哦~
💰65元
🕑11：00-14：30，17：00-次日02：30
📍江南大道南华东路579号
🚌地铁2/6号线海珠广场站A口步行600m
惠食佳
惠食佳前身是龙津路上一家58平米的大排档，现在是广州数一数二的著名传统粤菜餐厅。
菜牌相当丰富，囊括大部分粤菜经典菜式，而又能靠一味啫啫煲突出重围，想体验广东人所说的“镬气”，这里值得。
猪肠粉是一种非常万能的食物，本身没有味道，搭配酱汁可甜可咸可辣。用靓米浆做出来的猪肠粉，特别嫩滑，广东胃很爱。
啫煲里的酱汁非常香，热煲里滋滋响出的瞬间，五个字概括：色香味俱全。
上桌、开盖、翻炒，起筷！想趁热吃却被烫得哇哇叫，滚热酱汁和猪肠粉是天地第一好搭配。又饿又冷的时候，这煲猪肠粉简直是救世主。
如果吃啫肠粉不够饱（大概率事件），主食再来一煲黄鳝饭，甚美。
香米饭＋黄鳝丝的惹味，吃一口油香的锅巴，非常赞。
啫鸡除了分量少一点，没有缺点。鸡肉不老而有味，酱汁微甜而咸香，清盘最快。
💰171元
🕑11：00-15：30，17：00-22：30
📍滨江西路172号
🚌地铁2/6号线海珠广场站D口步行1293m
大家福美食
大家福美食，藏身于芳村街巷，虽没有靓丽的装饰和招牌，却因为十足的性价比和出色的味道，成为附近街坊的御用饭堂。
作为一家传统粤菜馆，大家福特别擅长做啫啫煲。落座时候环顾一周，会发现几乎每桌都有一两煲，而我最爱的，是这里的特色啫啫黄鳝煲。
光看表面肉质，就知道是新鲜的靓黄鳝，入口后更证实这个判断是正确的。饱满、结实、没泥腥味，只有弹牙鲜香的口感，满足！
一个煲分量确实不小，而且调味恰到好处，浓郁的酱香味，不会太咸，还带有一丝丝甜，无论净吃还是下饭，都是好选择。
除了黄鳝煲，最让我惊喜的是啫啫通菜，可以自己选择要不要通菜茎，一大煲分量也足够大。
味道调配得非常优秀，虾酱的鲜香味通过啫的过程，和通菜完美融合，口感和味道都非常一流。
💰62元
🕑11：00-14：00，17：00-21：00
📍花地大道中段228号奔富广场1楼
🚌地铁1号线坑口站A口步行620m
有缘轩啫煲馆
很多人认识这家店，是因为一份啫啫煲。而这份用砂锅、镬气足、原汁原味的啫煲，一卖就是卖了20多年...
这里的啫啫煲，每款都经过反复试验，最后组成最美味的搭配。啫啫牛爽肉是店里的点单率Top①，自上线以来，一直很受大家的欢迎。
跟大排档一样，师傅猛火慢啫保留足够的镬气，才能端上饭桌。吃前还有个仪式感，一定要搅拌，听着热油发出“啫啫啫”的声响，超级满足~
管不了烫嘴，赶紧先尝一口，牛肉片切得很薄，肉汁被紧紧锁住，吃起来爽脆有嚼劲，入味至极。同时还带有一点点微辣，非常上头~
啫啫鲜大肠也是店里的人气王，大肠处理得够干净，啫得够火候、够香嫩，就是有点费腮帮子，建议牙口不好的人别点这款。
上桌后能闻到一股浓郁的香气，并伴随着“嗞嗞”的声响。揭盖后，酱汁均匀地粘附在原料上，焦香味十足，光看这场面就知道是个下饭小能手了！
大肠肥厚扎实，外皮带着一丝焦脆感，吃进嘴里还伴有浓浓的酱香味，口感充实让人满足。
而且加入了洋葱和青椒这两个角色，提香的同时还去除了肥肠的腥气，味道很不错。
💰63元
🕑11：30-14：00，17：00-22：00
📍柯子岭景云路长安南街
🚌地铁5号线小北站D口
没有重油重辣，只有生鲜生啫。啫啫煲运用最新鲜的食材，保留住食材的本味，可以说是一道对火候要求到极致的粤菜。
而这份令人销魂的滋味，无论广州美食的热点如何更替，我们对它的热爱都不会改变。
万物皆可啫啫煲，你最想啫什么呢？来评论区告诉我吧~
✍️ 编辑 / 阿念
📷 图片 / in广州摄影部返回搜狐，查看更多